老字號(hào)全聚德觸網(wǎng)“討好”年輕人 將烤鴨做成鴨卷送外賣(mài)
作 者：趙陳婷 來(lái) 源：第一財(cái)經(jīng)發(fā)表日期：2016-04-19
正在被互聯(lián)網(wǎng)深刻改造的餐飲界，以烤鴨出名的老字號(hào)全聚德也坐不住了。
4月12日，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（002186.SZ）（下稱“全聚德”）在北京發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，要利用互聯(lián)網(wǎng)工具和互聯(lián)網(wǎng)思維全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人。
為了完成落實(shí)上述“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略目標(biāo)，全聚德此前已經(jīng)與重慶狂草科技在北京成立了合資公司北京鴨哥科技有限公司（下稱“鴨哥科技”）。
據(jù)全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎透露，鴨哥科技就是全聚德集團(tuán)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的專業(yè)運(yùn)營(yíng)服務(wù)公司。
根據(jù)全聚德的財(cái)報(bào)，公司2015年實(shí)現(xiàn)餐飲銷售收入13.64億元，同比增長(zhǎng)0.24%；接待賓客726.8萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)3.15%；人均消費(fèi)同比下降2.14%；上座率同比上升4.95%。2015年國(guó)內(nèi)共有102家門(mén)店，2016年計(jì)劃新開(kāi)直營(yíng)店6家、特許加盟店3~4家、海外加盟店3家。
而這一次，全聚德的野心是把每年700多萬(wàn)人次的進(jìn)店顧客“留住”，讓他們從顧客變成用戶。
于是，外賣(mài)成為全聚德這一次的首要選擇。
4月12日，全聚德宣布與百度外賣(mài)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將聯(lián)手打造全聚德外賣(mài)生態(tài)體系，除了在全聚德小鴨哥的公眾號(hào)上，用戶可以訂購(gòu)全聚德外賣(mài)和全聚德電商產(chǎn)品外，在百度外賣(mài)也能訂購(gòu)到全聚德外賣(mài)。
在百度外賣(mài)CEO鞏振兵看來(lái)，由于人們不再需要到門(mén)店去品嘗食物，“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略讓餐飲行業(yè)更加注重的是味道和價(jià)格，未來(lái)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)拼的不再是綜合實(shí)力而是最核心的食品品質(zhì)。
此外，全聚德還宣布，已經(jīng)在重慶試跑超過(guò)半年，取得用戶認(rèn)可的小鴨哥全聚德手作鴨卷正式在北京上線。
《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者了解到，小鴨哥全聚德手作鴨卷此前已經(jīng)在重慶的加班狗互聯(lián)網(wǎng)餐廳上試跑了半年，春節(jié)前開(kāi)始在北京地區(qū)進(jìn)行了公測(cè)。除了小鴨哥全聚德手作鴨卷，芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等全聚德的招牌菜也已通過(guò)外賣(mài)化試驗(yàn)，同期上線。目前所有全聚德外賣(mài)的產(chǎn)品全部由全聚德門(mén)店生產(chǎn)，品質(zhì)與門(mén)店同步。
鴨哥科技CEO楊艾祥在接受媒體采訪時(shí)表示，由于時(shí)間和空間的限制，門(mén)店成為傳統(tǒng)企業(yè)最大的痛點(diǎn)，而利用互聯(lián)網(wǎng)從門(mén)店經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為用戶經(jīng)營(yíng)是解決痛點(diǎn)的最好方式。楊艾祥希望將每年700萬(wàn)的消費(fèi)者發(fā)展為用戶，為其提供個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)。通過(guò)全聚德外賣(mài)，面向用戶進(jìn)行決策，解除時(shí)間和空間上的限制。
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